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Aphrodite et le gingembre
Depuis l’apparition d’Adam et Eve sur terre, l’érotisme n’a cessé d’attirer les hommes, qui ont toujours cherché des stratégies de séduction amoureuse. Les outils pour y parvenir sont multiples, qu’il s’agisse de poèmes, d’attitudes, de musique, d’art,… De même, l’engouement pour les plantes et épices aphrodisiaques allumant le feu chez l’être réceptif à tout signe d’amour remonte à la nuit des temps. Le gingembre figure parmi les plus célèbres des aliments érotiques. Ses principes actifs et sa flaveur chaude et piquante accélèrent la circulation sanguine et font monter le désir. Outre ses qualités de stimulant sexuel, il réchauffe les poumons, combat les nausées et est indiqué dans toutes les infections alimentaires. Ce rhizome a également la réputation d’être un stimulant du système digestif et, tout comme le curcuma, un excellent anti-inflammatoire. Pour les patients souffrant de rhumatismes, une prise quotidienne de gingembre diminuerait les douleurs grâce au gingérol agissant positivement sur l’inflammation. De même, les principes actifs du gingembre sont utilisés dans les recherches pour les traitements de certains cancers.
Passion, puissance et virilité
En sanscrit, gingembre se dit « Shringâvera », dont l’une des significations est «passion». Son nom chinois « Cheng Kiang » signifie « virilité ». C’est tout dire de la nature puissamment réchauffante de cette épice qui se consomme fraîche, séchée ou confite. Sucrez votre café avec du gingembre confit ou faites macérer lors d’une nuit de pleine lune des morceaux de gingembre confit dans une préparation champenoise que vous filtrerez. Il ne vous reste plus qu’à déguster et à vous laisser imprégner des prodiges de cette racine. Nos ancêtres utilisaient déjà le gingembre dans des philtres d’amour et des potions dont la gloire est devenue universelle. Les Romains en faisaient un bel usage dans les thermes, sous forme de décoction ou de baumes.
Un petit tour dans ma cuisine…
Je consomme les racines de gingembre frais hachées menues dans de nombreuses préparations : currys de légumes sautés au wok ; riz parfumé aux pousses de soja, gingembre, citronnelle et coriandre ; soupes aux saveurs asiatiques (avec du lait de coco) ; sauces piquantes ; poissons marinés ; viandes blanches parfumées au gingembre et à la cardamome ; thés épicés (thés verts ou tisanes réchauffantes) ; infusions (pour vous prémunir d’un rhume ou mal de gorge naissant, faites infuser 1 pouce de gingembre coupés en fins cheveux dans un lait végétal chauffé avec un peu de miel et trois grains de poivre).
Réduit en poudre, c’est le gingembre ancien séché au soleil qui est consommé. Je l’utilise également dans de nombreux currys (comme le célèbre ras-el-hanout marocain), dans des mousses de légumes, dans des vinaigrettes (à base d’huile de sésame, d’umé su, de jus de mandarines et de coriandre fraîche), pour épicer des cocktails (à base par exemple d’avocat, de fruits exotiques et de citron vert), ou encore pour parfumer un délicieux fondant au chocolat et aux épices.
La nature échauffante de cette plante médicinale et culinaire est idéale pendant les mois d’hiver, mais n’hésitez pas à en consommer régulièrement pour éviter les petits « froids intérieurs ». Très consommée en Asie, le gingembre gagne à être connu chez nous. Ses seules contre-indications : en cas d’ulcère à l’estomac et comme anti-nausées en période de grossesse.
Par Valérie Mostert
www.cuisinedescinqsens.be
Liens :
L’herboristerie (Liège)
Desmecht (Bruxelles)
La ferme à l’Arbre de Liège (Lantin)
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