Brouwerij De Ranke dans Petit Furé Bières Belges 2011-2012
Guldenberg, XX Bitter, Noir de Dottignies, Père Noël,Cuvée De Ranke, Kriek De Ranke
Chez de Ranke, la place accordée au houblon n’est pas négligeable. Cette matière première est si chère aux yeux des deux responsables, Nico Bacelle et Guido Devos, qu’ils décident de faire d’une branche (rank) de houblon l’emblème de leur brasserie. Plus que le nom, c’est le travail même du houblon qui requiert toute l’attention des deux hommes. Pas question donc d’utiliser des extraits de houblon comme dans la plupart des brasseries. Ici, on opère avec de vrais cônes de houblons de Poperinge, avec toutes les difficultés économiques et pratiques que cela entraîne mais avec également l’envie de confectionner une bière de très haute qualité. Le produit maison qui reflète le mieux cette méthode de travail reste probablement la XX Bitter, une blonde de 6,2 vol. alc., brassée avec des houblons de type Brewer’s Gold et Hallertau. Alors qu’ils brassaient dans les installations de Deca à Woeste jusqu’en 2005, De Ranke a ensuite passé la frontière linguistique pour établir ses infrastructures brassicoles à Dottignies, dans les environs de Mouscron, en Wallonie. Son siège social est, lui, situé à Wevelgem.
Cet article est paru dans le guide Bières Belges 2011-2012
