L’Ultra a longtemps été la bière attitrée d’Ecaussinnes. La commune a donc eu du mal à faire son deuil en 1973, année où cette bière a disparu du marché. Il a fallu attendre 27 ans et l’envie d’un jeune couple, Isabel et Hugues, pour relancer une activité brassicole dans la cité hennuyère. Outre différentes versions de l’Ultra, la brasserie d’Ecaussinnes n’hésite pas à sortir de l’ordinaire pour proposer également un Florilège d’hibiscus ou de roses, une Penneffoise aux prunes ou encore la Cookie Beer, à la cannelle et au spéculoos. Des bières généralement assez chaudes puisqu’on tourne là autour des 9% vol alc. pour les Florilèges et 8% vol. alc. pour les deux dernières. D’autres bières sont produites uniquement pour l’exportation (Etats-Unis, Italie et Russie, notamment) qui absorbe d’ailleurs 98% de la production totale.
Cet article est paru dans le guide Bières Belges 2011-2012
