Fabrice Collignon
(Bruxelles Ville)

L'avis du Petit Futé

• Fabrice Collignon dans Bruxelles 2009

  La vue d’un éclair au chocolat sec fourré à la crème vanille (quel sacrilège !) me coupe vraiment l’appétit. Heureusement pour moi, il y a quelques boutiques qui sauvent l’honneur pâtissier, et c’est le cas de Fabrice Collignon qui a tout du grand. Ses pâtisseries sont de prodigieux mélanges de sensations : le moelleux alterne avec le croquant d’un biscuit à la pistache ou le fondant d’un sabayon au chocolat blanc pour finir sur la note suave d’un caramel à l’abricot. Le présentoir affiche également pralines, calissons, macarons pastel, biscuits à l’ancienne, sans oublier des glaces et des thés. Tout ça mérite une pause gourmande au salon de dégustation, qui permet également de déjeuner à midi.

  Cet article est paru dans le guide Bruxelles 2009 (en savoir plus)